Getty Images
We moeten nog even wachten tot het echt lente is, maar heb je al wel trek in een lichtere maaltijd? Maak dan eens deze lentestamppot met raapstelen. Helemaal lekker met gedroogde tomaat en bosui!
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 800 gram aardappels
- 600 gram raapstelen
- 50 ml (halfvolle) melk
- 2 eetlepels boter
Bereiden
- Schil voor de aardappels. Snij de aardappels in stukken en breng ze met weinig water aan de kook. Kook de aardappels in ca. 20 minuten gaar.
- Was de raapstelen goed en laat ze uitlekken. Snij de raapstelen (blad en stelen) in stukjes van 1 cm breed. Giet de aardappels af, stoom de aardappels even droog en stamp het geheel fijn met een pureestamper.
- Warm de melk op en roer deze samen met de boter door de aardappels tot een vrij droge puree ontstaat.
- Schep nu, terwijl je de puree blijft verhitten, de raapstelen in gedeeltes door de aardappels heen. Goed doorscheppen maar niet te lang verhitten, de raapstelen moeten nog wat knapperig blijven. Maak lekker op smaak maken met peper en zout en serveer direct.
Tips
- Lekker om er ook nog knoflook, reepjes gedroogde tomaat (uit potje) en bosui in ringetjes door te scheppen.
- Serveer bijvoorbeeld met plakjes gerookte kipfilet.
Dit recept komt van PuurGezond.
