Video: Hoe maak je Italiaans stoofvlees?

Hoofdgerecht voor 4-6 personen
15 minuten
2-2,5 uur stooftijd

Ingrediënten:

• 800 gram sucadelappen of doorregen runderlappen
• 1 ui
• 1 kleine winterwortel
• 2 stengels bleekselderij
• 8 eetlepels olijfolie of 100 gram boter
• 300 ml rode wijn
• 1 blik gepelde tomaten (of 400 gram verse tomaten)
• 2 laurierbladeren
• 3 takjes tijm
• ½ eetlepel gedroogde oregano
• ½ theelepel zout vers gemalen peper
• 100 gram ontpitte zwarte olijven
• basilicum of peterselie

Bereiden

• Snij het vlees in blokjes van ca. 3 cm. Dep het vlees droog en laat het ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur komen.
• Snipper de ui, winterwortel en bleekselderij. Verhit de olijfolie of boter in een braadpan en bak hierin de gesnipperde groenten 3 minuten. Voeg het vlees toe en bak het rondom bruin.
• Schenk de wijn en de tomaten bij het vlees. Voeg laurierbladeren, tijm, gedroogde oregano, zout en peper toe. Laat het vlees in 2-2 ½ uur zacht gaar stoven. Af en toe omroeren en opletten dat het niet droog bakt. In dat geval nog wat water of wijn toevoegen.
• Voeg de laatste 10 minuten de olijven toe. Haal de laurier en tijm uit de saus en maak de saus eventueel op smaak met zout en peper en knip er wat verse basilicum boven.

Dit is een recept van www.puurgezond.nl.