Video: Hoe maak je een visstoofpotje?

Hoofdgerecht voor 2 personen
25 minuten

Ingrediënten:

• 300 gram zoete aardappelen
• 1 ui 6 geroosterde paprika’s (uit een pot)
• 10 zwarte olijven
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel Italiaans kruidenmix
• 200 gram visfilet (kabeljauw, koolvis, roodbaars, alles kan)
• basilicum of peterselie

Bereiden

• Schil de zoete aardappelen en snij deze in stukken. Snipper de ui.
• Snij de geroosterde paprika’s in blokjes. Snij de olijven in plakjes.
• Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui in de olie glazig. Bak de tomatenpuree even mee. Voeg de paprika, de olijven, de aardappelen en de Italiaanse kruidenmix toe. Doe er 200 ml water en een beetje zout bij en stoof dit met het deksel op de pan in 15 minuten gaar.
• Snij de visfilet in blokjes en bestrooi deze met peper. Voeg de vis laatste 5 minuten de vis toe en laat dit meegaren.
• Knip wat basilicum of peterselie fijn en strooi dit vlak voor serveren over het vispotje. Lekker bij rijst of pasta.

Tip

Je kunt hiervoor ook heel goed vis uit de diepvries nemen. Of gebruik eens een mengsel van zeevruchten (garnalen, mosselen, inktvisringen).

Dit is een recept van www.puurgezond.nl.