Getty Images
Zo maak je gezonde, vegetarische bonenburgers met kidneybonen en mais.
Aantal personen
4
Bereidingsduur
15-30 minuten
Ingrediënten
- 1 kleine rode ui
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 400 gram kidneybonen (uit pot of zelf gekookt)
- handje peterselie
- 100 gram amandelmeel
- 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
- 1-2 eetlepels tomatenketchup
- 75 gram maïskorrels
Bereiding
- Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en fruit de ui met knoflook zachtjes ongeveer 5 minuten.
- Pureer ondertussen de kidneybonen in een keukenmachine of met een stamper. Knip de peterselie fijn.
- Schep het amandelmeel, de peterselie, het uienmengsel, paprikapoeder en 1 eetlepel tomatenketchup door de kidneybonen en meng goed. Voeg eventuele nog wat tomatenketchup toe als het te droog blijft. Schep de maiskorrels erdoor en maak van het geheel 4 dikke platte schijven.
- Verhit nog een extra lepel olie in de koekenpan en bak hierin de burgers aan beide zijden in ongeveer 5 minuten warm en iets bruin.
Serveer de burgers in plaats van vlees bij een maaltijd of als vega hamburger op een broodje met bijvoorbeeld gebakken uienringen, reepjes avocado, plakjes tomaat en een lekker tomaten- of knoflooksausje.
Tip
In plaats van kidneybonen kun je ook zwarte bonen of witte bonen nemen.
Dit is een recept van www.puurgezond.nl
