Probeer dit heerlijke voorgerecht, een tartaar gemaakt van gerookte vis. De receptuur is bestemd voor 4 personen.
voorgerecht
bereiding 45 minuten + 1 uur
voor 4 personen
Ingrediënten:
Voor de blini’s (kleine pannenkoekjes):10 cl melk
5 g bakkersgist
1 ei
80 g bloem
1 el olie
20 g gesmolten boter
Voor de tartaar:
100 g haddock (gerookte schelvis)100 g gerookte zalm
100 g gerookte forel
150 g kwark van geitenmelk
sap van 1 limoen
1 bosje bieslook
Bereidingswijze:
1. Voor de blini’s: scheid de eierdooier van het eiwit. Warm de melk lauw op. Neem van het vuur en voeg de gist toe. Laat al roerend oplossen. Giet de bloem in een mengkom. Giet de melk erbij en voeg de eierdooier toe. Meng er al kloppend de olie, de gesmolten boter en zout door. Klop het geheel goed op. Laat 1 uur rusten.2. Voor de tartaar: was de bieslook, dep droog en snijd de helft fijn. Hak de verschillende soorten gerookte vis grof met een mes en leg de stukken in een mengkom. Overgiet met het limoensap en meng. Meng er de kwark en de fijngesneden bieslook door. Breng op smaak met peper en een beetje zout. Meng alles goed. Dek af met vershoudfolie en bewaar in de koelkast.
3. Klop het eiwit op tot sneeuw en meng voorzichtig door het blinideeg.
4. Verhit een met olie ingesmeerde braadpan met antiaanbaklaag. Giet er wat deeg in en laat 2 minuten bakken. Draai de blini om en laat nog 1 à 2 minuten bakken.
5. Neem de blini uit de pan en houd warm. Ga door met blini’s bakken tot het deeg is opgebruikt.
6. Vorm, met behulp van twee eetlepels, ovale bolletjes met tartaar.
7. Verdeel de blini’s over de borden.Schik er twee bolletjes tartaar op. Versier met zalmeieren en sprieten bieslook. Dien direct op.
50 g zalmeieren
