Dit macaronirecept heb je nog niet eerder geproefd. Een gegarandeerd succes!
Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 15-30 minuten
Ingrediënten
1 dunne prei
300 gram broccoli
150 gram champignons
2 plakjes achterham
150 - 200 gram volkoren macaroni
1 eetlepel olie
2 eetlepels ongezouten cashewnoten
Bereiding
- Maak de prei, de broccoli en de champignons schoon.
- Snijd de prei in smalle ringen.
- Verdeel de broccoli in roosjes. Schil de stelen en snijd ze in stukjes.
- Snijd de champignons in plakken.
- Snijd de ham in reepjes.
- Kook de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Fruit de preiringen zacht in de olie.
- Voeg de broccoli toe en stoof de groente in 5 minuten gaar.
- Schenk er 100 ml water bij met de plakjes champignons en de ham.
- Breng dit aan de kook.
- Giet de gare macaroni af en schep het groentemengsel met de ham erdoor.
- Strooi de cashewnoten erover.
Ingrediënten over?
Gekookte ham: bewaar ham verpakt in plastic of een koelkastdoosje maximaal 4 dagen in de koelkast. Vries eventueel ham in en bewaar het maximaal 3 maanden in de diepvries.
De cashewnoten zijn ook lekker in een noedelsalade.
Duurzaam
Broccoli heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.
Dierenwelzijn
Varken: bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, Milieukeur, biologisch of Beter Leven.
Past in dieet
- Met weinig zout
- Bij verhoogd cholesterol
- Bij diabetes
Voedingswaardentabel
Energie 555 kcal
Eiwit 25 gram
Koolhydraten 65 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vet 20 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Vezels 15 gram
Zout 0,4 gram
- Voedingscentrum
