Langoustines met wilde salie

voorgerecht
bereiding 30 minuten
voor 4 personen

Ingrediënten:

2 kg langoustines
1 citroen
olie

Voor de saus:

1 handvol blaadjes wilde salie
20 cl melk
50 g toastbrood

Bereidingswijze:

1. Voor de saus: was de salieblaadjes. Dompel ze 3 minuten in kokend water. Laat ze uitlekken en dep droog in een schone theedoek. Doe in de kom van de mixer en voeg de melk, het toastbrood en peper en zout toe. Mix.
2. Borstel de citroen onder stromend water. Snijd of rasp de schil fijn.
3. Pel de langoustines, maar laat de staartjes zitten. Verhit 3 eetlepels olie in een braadpan. Laat er de langoustines 2 minuten al roerend in bakken, zonder ze te laten kleuren.
4. Verdeel de langoustines over vier borden. Warm de saliesaus 5 minuten op in een braadpan. Giet deze vervolgens rondom de langoustines. Versier met de citroenschil. Dien direct op.

Klik hier om terug te gaan naar de visgerechten!