Heerlijk comfortfood
Getty Images
Chakchouka of shakshuka is een gerecht dat oorspronkelijk uit landen als Israël, Tunesië en Marokko komt. Daar staat het meestal als ontbijt op tafel. Maar ook als lunch of diner kan dit recept goed! Zo maak je shakshuka.
Ingrediënten voor 4 personen
Ontbijt of lunchgerecht
- 1 rode ui
- 3 eetlepels olie
- 4 gekleurde (punt)paprika’s (geel, rood, oranje)
- 4 tomaten
- 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
- 4 eieren
- verse platte peterselie
Bereiding
- Snijd de ui in ringen. Verhit de olie in een hapjespan of hoge koekenpan en fruit de ui een paar minuten op laag vuur.
- Snij ondertussen de paprika’s in ringen. Voeg toe aan de ui en bak 5 min. mee op laag vuur.
- Snij de tomaten in blokje, voeg de tomatenblokjes toe en breng aan het pruttelen. Maak op smaak met het paprikapoeder, zout en peper. Laat de tomaten even kapotkoken. Breek de eieren boven de pan en roer niet meer. Laat de eieren in 6 min. met de deksel op de pan op laag vuur stollen.
- Garneer met blaadjes peterselie.
Serveer met een lekker volkoren (zuurdesem)brood.
Dit is een recept van www.puurgezond.nl
