Getty Images
Mmm, een heerlijke ovenschotel met witte asperges, pasta en zalm!
Aantal personen
2 personen
Bereidingsduur
25 minuten
Ingrediënten
- 500 gram witte asperges
- 100 gram volkoren penne (neem een soort met een kooktijd van ongeveer 10 minuten)
- 1 citroen
- 1 kleine courgette
- 150 gram gerookte zalm
- 75 ml crème fraîche
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding
- Schil de asperges en snij deze in stukken van ongeveer 3 cm. Kook de pasta samen met de asperge-stukken in 10-12 minuten gaar. Giet af en vang een beetjes van het kookwater op. (Is de kooktijd van de penne veel langer of korter dan 10 minuten, kook de asperges en penne dan apart.)
- Verwarm de grill van de oven voor op de hoogste stand.
- Rasp ondertussen de schil van de citroen. Pers de helft van citroen uit. Roer de crème fraîche los met het citroensap en het grootste deel van de citroenrasp.
- Rasp de courgette of snijd er met een spiraalsnijder slierten van. Snijd de zalm in reepjes.
- Schep courgette, de room en de zalm door de pasta en asperges. Voeg een scheutje van het kookwater toe om het lekker smeuïg te maken. Maak op smaak met zout en peper.
- Doe alles in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas.
- Laat de kaas even smelten onder de hete grill.
Dit is een recept van www.puurgezond.nl
