Video: Hoe maak je kippensoep?

6-8 personen
20 minuten en 5-6 uur kooktijd

Ingrediënten:

• 1 soepkip of 4 kippenbouten
• 5 winterwortels
• 5 stengels bleekselderij
• 2 uien
• 3 theelepels peperkorrels
• 1 theelepel zout
• 1 prei
• stukje knolselderij
• peterselie

Bereiden

• Hak de kip in stukken. Doe de kip in een pan met koud water en laat dit een kwartiertje staan. Giet het af en gooi het troebele weekwater weg.
• Snij ondertussen 3 winterwortels en 3 stengels bleekselderij in stukken, pel 2 uien en halveer ze. Doe de kip met de groenten, peperkorrels en het  zout in een grote soeppan. Schenk er water op (de kip moet ruim onder water staan).
• Breng het aan de kook. Zet het vuur heel laag (of gebruik een sudderplaatje) en laat de soep 5-6 uur trekken. Het vlees moet onder blijven staan. Voeg eventueel tussendoor wat water toe.
• Zeef de bouillon. Haal ongeveer 200 gram van het kippenvlees van de botten af en snij dat in kleine stukjes. De rest kun je bewaren voor vulling van bijvoorbeeld een ragout.
• Breng de gezeefde bouillon aan de kook. Snij de prei,  de rest van de wortels en de bleekselderij en de knolselderij in kleine blokjes. Kook de groenten met de stukje kippenvlees 5 minuten met de bouillon mee. Hak de peterselie fijn. Maak de soep op smaak met peper en zout en serveer met de fijngeknipte peterselie.

Tips

• Traditioneel wordt kippensoep met vermicelli geserveerd, kook op het laatst (na het zeven en met de groenten) de vermicelli mee met de soep. Vermicelli verhoogt natuurlijk wel het koolhydraatgehalte van de soep.
• Kippensoep is een prima manier om restjes groenten op te maken.

Dit recept komt van PuurGezond.