PuurGezond
Er gaat niets boven een lekker, zelfgemaakt tomatensoepje! Probeer deze gebonden variant eens met verse kruiden.
Aantal personen
4 personen
Bereidingsduur
25 minuten
Ingrediënten
- 1 kilo rijpe (soep)tomaten
- 1 ui
- 1 wortel
- ½ liter groentebouillon
- bosje peterselie
- paar takjes tijm
- 1 laurierblad
- 20 gram boter
- 20 gram bloem
- citroensap
- eventueel mespunt suiker
- 4 lepels room
- verse basilicum
Bereiding
- Snij de tomaten in stukjes. Snij de ui en wortel in stukken. Doe de tomaten, ui en wortel samen met ½ liter groentebouillon in een pan en breng het aan de kook.
- Bind een bosje peterselie samen met een paar takjes tijm en 1 laurierblad. Voeg dit toe aan de soep en laat alles 10 minuten koken.
- Haal het bosje kruiden uit de soep. Pureer de soep met een staafmixer.
- Smelt in een soeppan de boter. Roer de bloem door de gesmolten boter en blijf roeren tot het een bal wordt. Druk de bal plat op de bodem van de pan en voeg ca. 400 ml van de tomatensoep toe. Klop met een garde het boter-bloemmengsel door de soep en blijf kloppen tot een gebonden massa ontstaat. Voeg nu vervolgens beetje bij beetje de rest van de tomatensoep toe.
- Laat de soep nog 10 minuten doorkoken en maak op smaak met zout, peper, een paar druppels citroensap en eventueel een mespuntje suiker.
- Serveer de soep met in elk bord of kom een lepel half opgeklopte room en een blaadje basilicum.
Dit is een recept van www.puurgezond.nl
