Omeletrolletjes

1. Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringen.
2. Snijd de paprika in stukjes.
3. Snijd de olijven klein.
4. Verwarm 1/3 van de margarine en smoor hierin de prei zacht.
5. Voeg de paprika, de olijven en wat peper toe en warm dit goed door.
6. Klop de eieren los met de melk en wat peper.
7. Bak in de rest van de margarine 2 omeletten.
8. Vul ze met het groentemengsel en rol ze op. Snijd iedere omelet in 5 rolletjes.

Menusuggestie

Lekker met kropsla met radijs en volkorenbrood.

Hiervoor heb je nodig...

1.     kropsla
2.     1 bos radijs
3.     1 eetlepel slasaus (25% olie)
4.     2 eetlepels halfvolle yoghurt
5.     kneepje citroensap
6.     6 volkoren boterhammen

Ingrediënten over?

Gegrilde paprika in pot:
Gebruik een schone vork om paprika’s uit de pot te nemen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Een geopende pot gegrilde paprika’s is in de koelkast nog ongeveer 2 weken houdbaar. Een gegrilde paprika in reepjes is ook lekker op brood of in de sla.