Maaltijdsoep met krokante tortillarepen

1. Laat de kidneybonen en maïs uitlekken.
2. Maak de ui schoon en snijd hem klein.
3. Fruit de ui in de olie glazig.
4. Pers er het teentje knoflook boven uit.
5. Bak de Mexicaanse kruiden en de roerbakgroente kort mee.
6. Giet er ½ l water bij en roer de kidneybonen, de maïs, de halve bouillontablet en de jalapeñopepers er door.
7. Breng dit aan de kook. Kook de soep 5 minuten zacht.
8. Verwarm een droge koekenpan en bak hierin de wraptortilla’s knapperig.
9. Snijd de tortilla’s in repen en geef ze bij de soep.

Ingrediënten over?

Tortilla’s: een geopende verpakking met tortilla’s of wraps is in de koelkast nog 2 dagen houdbaar. Vries eventueel tortilla’s in en bewaar ze maximaal 3 maanden.