Maaltijd-pastasalade met tomaatjes

1.     Maak de sperziebonen schoon, snijd ze in stukjes en kook ze beetgaar.
2.     Kook de pasta in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
3.     Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
4.     Snijd het teentje knoflook klein.
5.     Bak de tofureepjes met de knoflook en de bosuitjes in de olie bruin.
6.     Neem de pan van het vuur en roer er citroensap en wat peper door.
7.     Meng dit door de afgegoten pasta en laat het afkoelen.
8.     Was de kerstomaatjes en halveer ze.
9.     Schep de sperziebonen en de gehalveerde tomaatjes door de pasta.
10.     Maak de salade op smaak met kleingesneden peterselie en selderij, eventueel nog wat citroensap en peper.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.
Prak de rest van de tofu fijn en meng met 2 losgeklopte eieren. Bak er een omelet van en snijd hem in puntjes.