Lamsstoofpotje met pompoen en aardappelen

1. Snijd het lamsvlees in blokjes.
2. Schil het stuk pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes.
3. Pel de ui en snijd hem klein.
4. Bak het vlees met de garam masala en de kerriepoeder in de hete olie bruin. Fruit de ui mee.
5. Voeg de blokjes pompoen, 300 ml water en het stukje bouillontablet toe en stoof het gerecht ca. 45 minuten.
6. Schil de aardappelen en snijd ze in flinke blokjes. Voeg ze toe aan de stoofpot en laat het geheel in nog eens 15 minuten gaar worden.
7. Maak het op smaak met kleingesneden peterselie, peper en wat citroensap.

Ingrediënten over?

Pompoen:
Dek het snijvlak af met plastic folie. Bewaar het stuk pompoen maximaal 4 dagen in de koelkast. Maak van de rest een soep.