Knolselderijsoep met chili-olie

Ingrediënten

• 500 gram knolselderij
• Stukje prei
• 3 kleine aardappelen
• 2½ dl groentebouillon
• 1 laurierblad
• Mespunt tijm
• ½ rode peper
• 1 eetlepel olie
• 5 takjes bladselderij
• 40 gram walnoten

Bereiding

1. Schil de knolselderij en snijd de groente in blokjes.
2. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen.
3. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
4. Doe de groente en de aardappelen met de groentebouillon, het laurierblad en de tijm in een soeppan en breng dit aan de kook. Kook het geheel in 15 minuten gaar.
5. Neem de pitjes uit de rode peper en snijd de peper in stukken.
6. Wrijf de peper in een vijzel fijn of pureer hem met een staafmixer. Roer er de olie door.
7. Was de bladselderij en knip de blaadjes en steeltjes klein.
8. Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer.
9. Verdun de soep met wat water en warm de soep weer even door. Roer de bladselderij er door.
10. Hak de walnoten grof.
11. Druppel aan tafel wat van de chili-olie over de soep en strooi er wat walnoten over.

Menusuggestie

Lekker met een sneetje geroosterd volkorenbrood.

Hiervoor heb je nodig...

• 4 sneden volkorenbrood

Extra informatie

Allergie info: voor het gebruik van bouillon raadpleeg uw merkartikelenlijst of kijk op het etiket.

Ingrediënten over?

Bladselderij: wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de selderij onderin de koelkast. Het is nog ongeveer 5 dagen houdbaar of vries de kruiden in.
 

Voedingswaarden per persoon