Kokosmakronen, lekker voor bij de koffie of als tussendoortje! Benieuwd hoe je ze maakt? Kijk dan de video hieronder.
Ingrediënten
- 100 gram gedroogde (ongezwavelde) abrikozen
- 5 eieren (je gebruikt 5 eiwitten en 2 eidooiers)
- snufje zout
- 200 gram geraspte kokos
- 1 eetlepel gesmolten roomboter
- 50 gram extra pure chocolade
Bereiding
Stap 1: laat de abrikozen ½ uur wellen in heet water. Giet af en maal de zachte abrikozen fijn in een keukenmachine.
Stap 2: voeg een snufje zout bij het eiwit en pak een garde of mixer en klop tot het luchtig en stijf is.
Stap 3: neem een beslagkom en doe daarin 2 eidooiers, de geraspte kokos, de gesmolten boter en de abrikoos. Hak de chocolade fijn. Meng dit samen met 50 ml water door het kokosmengsel en schep voorzichtig het eiwit erdoor.
Stap 4: verwarm de oven voor op 175 °Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 5: haal uit het beslag met een (ijsbol)lepel een bolletje en druk het beslag in de handen samen tot een balletje ter grootte van een golfbal. Leg de balletjes op de bakplaat en druk ze wat plat.
Stap 6: zet de kokosmakronen in de oven en bak ze ca 15 minuten. Ze zijn gaar als ze net een beetje bruin beginnen te worden. Laat ze helemaal afkoelen.
Dit is een recept van PuurGezond.nl
