Een groentebouillon is een goede maaltijd om zo voldoende groente binnen te krijgen. Benieuwd hoe je zelf een groentebouillon kan maken? Bekijk hieronder de video.
Ingrediënten
- 1 stengel bleekselderij
- 2 preien
- 1 ui
- 3 wortels
- 2 laurierblaadjeslaurier
- 4 takjes tijm
- 1 bosjes peterselie
- 6 zwarte peperkorrels
- 3 el olijfolie
- 1,5 l water
- peper en zout naar smaak
Bereiding
Stap 1: maak de verse groenten schoon en snijd in grove stukken. De ui kun je ongeschild in stukken snijden (wil je een lichtere bouillon, verwijder dan wel de schil van de ui).
Stap 2: verhit 3 el olijfolie in een grote soeppan.
Stap 3: voeg de groenten en de bevroren restjes toe en bak alles ongeveer 5 minuten.
Stap 4: bind de laurier, tijm en peterselie met een keukentouwtje aan elkaar en voeg toe aan de groenten.
Stap 5: voeg de zwarte peperkorrels toe.
Stap 6: giet er 1,5 liter water bij en breng alles aan de kook.
Stap 7: haal met een schuimspaan het eventuele schuim bovenop weg. Zet het vuur laag en laat de bouillon afgedekt ongeveer 1,5 uur zachtjes pruttelen.
Stap 8: schep met een schuimspaan eerst de groenten eruit. Schenk de rest van de bouillon door een zeef (leg een schone, goed uitgespoelde theedoek in de zeef voor een heldere bouillon).
Stap 9: voeg peper en zout toe naar smaak. Je kunt de bouillon meteen gebruiken. De afgekoelde bouillon kun je ook een paar dagen in de koelkast bewaren. Of vries de bouillon (in porties) in, om deze later te gebruiken.
Dit is een recept van PuurGezond.nl
