Getty Images
Heerlijke pompoensoep met kerrie, chili, koriander en ei.
Hartverwarmende pompoensoep
Ingrediënten
- ½ gram pompoen (ca. 500 gram)
- 1 ui
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 eetlepel olie
- 4 dl groentebouillon
- 1 gedroogd chilipepertje
- 3 eieren
- 1 dunne prei
- Kaneel
- 8 takjes koriander of selderij
- 4 eetlepels halfvolle yoghurt
Bereiding
- Was het stuk pompoen en verwijder de draden en pitten.
- Snijd het stuk pompoen met schil in blokjes.
- Maak de ui schoon en snijd hem klein.
- Fruit de ui met de kerrie in de olie goudgeel.
- Voeg de pompoen toe met de groentebouillon.
- Scheur het chilipepertje in stukjes en voeg dit toe.
- Breng het aan de kook en kook de soep 20 minuten.
- Kook de eieren in 10 minuten hard. Laat de eieren afkoelen.
- Pureer de soep met de staafmixer of in een keukenmachine.
- Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringen.
- Breng de soep met de prei weer aan de kook en kook de soep nog een paar minuten.
- Maak hem op smaak met wat kaneel.
- Pel de eieren en hak ze fijn.
- Was de koriander of selderij en knip de blaadjes klein.
- Meng de helft hiervan door het gehakte ei.
- Roer de rest van de koriander door de yoghurt.
- Zet het yoghurtsausje en de eieren op tafel en schep er wat van op de soep.
Voedingswaarden per persoon
| Recept | Menu | |
|---|---|---|
| Energie | 235 kcal | 505 kcal |
| Eiwit | 15 gram | 30 gram |
| Koolhydraten | 10 gram | 45 gram |
| Vet | 15 gram | 20 gram |
| Verzadigd vet | 4 gram | 7 gram |
| Vezels | 5 gram | 10 gram |
__________________________________________________________________
Coupe d'amour
Ingrediënten
- 300 gram gemende bosvruchten (diepvries)
- 1 bolletje vanille-ijs
- 1½ dl magere (griekse) yoghurt
Bereiding
- Laat het bevroren fruit een beetje ontdooien.
- Doe het fruit met het vanille-ijs en de yoghurt in een kom of in de keukenmachine.
- Klop het op de hoogste stand tot een romige drank.
- Schenk de drank in een heel groot glas of glazen schaal en zet er 2 of 4 mooie rietjes in.
- Deel de coupe met je tafelgenoot.
Voedingswaarden per persoon
| Recept | Menu | |
|---|---|---|
| Energie | 145 kcal | 145 kcal |
| Eiwit | 5 gram | 5 gram |
| Koolhydraten | 20 gram | 20 gram |
| Vet | 3 gram | 3 gram |
| Verzadigd vet | 2 gram | 2 gram |
| Vezels | 4 gram |
Bron
- Voedingscentrum
