Groentestoofschotel met kikkererwten

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 courgette
• 1 groene paprika
• 100 gram wortel
• ½ rode peper
• 100 gram champignons
• Stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
• 1 blikje kikkererwten (uitlekgewicht ca. 125 gram)
• 1 eetlepel olie
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
• 1 theelepel koriander (ketoembar)
• 1 dl gezeefde tomaten (pak)
• 1 dl groentebouillon

Bereiding

1. Maak de groente schoon.
2. Snijd de ui in snippers, de courgette in halve plakken, de paprika in blokjes, de wortels in schuine plakken, de peper in reepjes en de champignons in plakken.
3. Schil de gember en rasp het fijn.
4. Laat de kikkererwten uitlekken.
5. Fruit de ui in de olie glazig.
6. Pers het teentje knoflook er boven uit.
7. Fruit de gember, de komijn, de koriander en de peper kort mee.
8. Voeg de groente, de kikkererwten, de gezeefde tomaten en de bouillon toe. Stoof het gerecht 15 minuten.

Menusuggestie

Lekker met zilvervliesrijst.

Hiervoor heb je nodig...
6 opscheplepels zilvervliesrijst

Extra informatie

Allergie info
Voor het gebruik van bouillon raadpleeg uw merkartikelenlijst of kijk op het etiket.

Ingrediënten over?

Gezeefde tomaten: bewaar een rest van de gezeefde tomaten in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen. Gebruik de rest in een tomaten- of paprikasoep. Vries de gezeefde tomaten eventueel in een diepvriesdoosje in en bewaar het maximaal 12 maanden.

Voedingswaarden per persoon