Getty Images
Feestelijke groenteparade in een handomdraai!
Aantal personen
2
Bereidingsduur
15-30 minuten
Ingrediënten
- 250 gram broccoli
- 100 gram peultjes
- 1 kleine groene paprika
- 2 bosuitjes
- 50 gram rucolasla
- 1 eetepel olie
- 1-1½ eetlepel citroensap
- Mespunt mosterd
- Mespunt suiker
- 8 sprieten bieslook
- 4 blaadjes lavas (maggiplant)
- Basilicum
Bereiding
Maak de broccoli en de peultjes schoon.
Verdeel de broccoli in roosjes, schil de stelen en snijd ze in stukjes.
Halveer de peultjes.
Kook de groente in enkele minuten beetgaar.
Maak de paprika en de bosuitjes schoon.
Snijd de paprika in blokjes en de bosuitjes in ringen.
Was de rucola.
Klop een dressing van de olie, het citroensap, 1 eetlepel water, de mosterd, wat suiker en peper.
Was de kruiden en knip ze klein.
Meng alles door elkaar.
Menusuggestie
Lekker met een vegetarische roerbakreepjes met champignons en aardappelpuree.
Hiervoor heb je nodig...
- 175 gram vegetarische roerbakreepjes
- 150 gram champignons
- 1 eetlepel vloeibare margarine
- 300 gram aardappelpuree
Voedingswaarden
Energie
140kcal
Eiwit
7 gram
Koolhydraten
10 gram
Vezels
6 gram
Vet
6 gram
Verzadigd vet
1 gram
Bron
- Voedingscentrum
