Getty Images
Groente wordt eigenlijk bijna altijd lekkerder in de oven.
Aantal personen
4
Bereidingsduur
1 uur en 15 minuten
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 1 blik tomaatblokjes
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels Provençaalse kruidenmix
- 2 eetlepels citroensap
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de courgette en aubergine in ronde plakken van ½ cm dik. Snijd de ui en paprika in dunne ringen. Leg de groenten om en om rechtop in een ingevette ovenschaal. Doe de tomaatblokjes in een schaaltje. Pers de knoflook erboven uit. Meng de olijfolie, de kruiden, zout en peper erdoor en schenk dit over de groenten. Besprenkel met citroensap. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en zet de schaal 1 uur in het midden van de oven. Haal na 20 minuten de deksel ervan af. Serveer met brood en een stukje gebakken vlees of bolletjes mozzarella.
Bron
- Plus Magazine
