Aardbeiensoep

1. Maak de aardbeien schoon.
2. Houd 2 aardbeien achter voor garnering.
3. Pureer de rest van de aardbeien met het sinaasappelsap in de keukenmachine of met een staafmixer.
4. Maak de aardbeiensoep op smaak met de basterdsuiker en de azijn.
5. Verdeel de aardbeiensoep over 2 soepborden of schaaltjes.
6. Snijd de achtergehouden aardbeien in plakjes.
7. Garneer de soep met een lepel yoghurt, plakjes aardbei en een paar blaadjes munt.

Menusuggestie

Lekker met als hoofdgerecht runderrolletjes met pesto, snijboontjes en krielaardappeltjes..

Ingrediënten over?

Munt:
Wikkel de rest van de munt in 2 velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. De munt is nog ongeveer 5 dagen houdbaar. Thee van munt is ook heerlijk. Doe een paar afgespoelde takjes munt in een groot glas of in de theepot en schenk er kokend water over.