Zanddeeg deluxe

Bakken is echt mijn ding. Ik kan een hele dag in de keuken staan om de Mooiste Appeltaart of Perfecte Cake te creëren. Het liefst met zanddeeg als ­basis, zodat ook de andere ingrediënten goed tot hun recht ­komen. Als ik eenmaal begin, weet ik niet van ophouden. En bak dan veel te veel om zelf allemaal op te eten. Dus ga ik geregeld met een grote mand lekkers de buurt rond. Geen wonder dat ik een prima band heb met mijn buren!

Appeltaart met cranberry’s en sinaasappel

Voor 10 punten. Bereidingstijd 95 minuten, waarvan 30 minuten wacht- en 35 minuten oventijd.

Ingrediënten

• 200g bloem
• zout
• 135g kristalsuiker
• zakje vanillesuiker
• 150g koude boter, in stukjes
• 1 ei, los­geklopt • 3 goudrenetten, geschild en in stukjes
• 1 sinaasappel
• ½ theelepel kaneelpoeder
• 3 bastognekoeken
• 100g gedroogde cran­berry’s
• extra: lage taartvorm ø 22 cm met bakpapier

Bereiding

1. Kneed in een keukenmachine of met koele hand de bloem met een snufje zout, 80 g suiker, de vanillesuiker, ­boter en ei tot een soepel deeg.
2. Laat het deeg in huishoudfolie in de koelkast 30 minuten opstijven.
3. Verwarm de oven tot 200 °C. Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil boven de stukjes appel.
4. Schep er ­kaneel, 30 g suiker en de cranberry’s door.
5. Doe de koeken in een boterhamzakje en rol ze met een deegroller tot kruim.
6. Neem 175 g van het deeg, rol de rest uit tot een ronde lap (ø ± 27 cm) en bekleed de vorm ermee.
7. Strooi het koekjeskruim over de bodem.
8. Verdeel het appelmengsel erover.
9. Rol de rest van het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit en snij het in repen.
10. Leg ze kruiselings op de appelvulling en druk de randen goed aan.
11. Bak de taart 20 minuten, strooi dan de rest van de suiker over de repen en bak de taart in nog ± 15 minuten lichtbruin en gaar.

Per punt: 295 kcal, 3g eiwit, 13g vet (waarvan 8g verzadigd), 42g koolhydraten en 5g voedingsvezel.

Pecan pie

Voor 10-12 punten. Bereidingstijd: 85 minuten, waarvan 30 minuten wacht- en 25 minuten oventijd.

Ingrediënten

• 100g bloem
• 40 g kristalsuiker
• zout
• 175 g koude boter
• 1 eierdooier + 1 ei (M)
• 175 g pecannoten
• ½ dl maple sirup (ahornsiroop)
• 100 g lichte basterdsuiker
• extra: lage taartvorm ø 22 cm

Bereiding

1. Kneed de bloem met een mespunt zout, de kristalsuiker, 75 g boter en losgeklopte eierdooier met een koele hand of in de keukenmachine tot een soepel deeg en leg dat in huishoud­folie 30 minuten in de koelkast.
2. Verwarm de oven tot 200 °C. Hak de ­noten grof.
3. Rol het deeg uit op een cirkel bakpapier en bekleed de vorm ermee.
4. Smelt de rest van de boter met de siroop en basterdsuiker.
5. Voeg het losgeklopte ei en de noten toe en verdeel het mengsel over de bodem. Bak de taart 20-25 minuten gaar.

Per punt: 335 kcal, 4 g eiwit, 25 g vet (waarvan 10 g verzadigd), 24 g koolhydraten en 2 g voedingsvezel.

Walnootkoekjes

Voor 30 koekjes. Bereidingstijd: 70 minuten, waarvan 30 minuten wacht- en 10-15 minuten oventijd.

Ingrediënten

• 150 g bloem
• zout
• 75 g witte ­basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 100 g koude boter, in stukjes
• 1 ei
• 100-125 g gepelde en gehakte walnoten
• extra nodig: bakpapier

Bereiding

1. Kneed de bloem met een mespunt zout, de suiker, vanillesuiker, boter en ei met koele hand of in de keuken­machine tot een soepel deeg.
2. Kneed de walnoten erdoor. Vorm een rol van ± 30 cm, verpak die in huishoudfolie en leg het deeg 30 minuten in de diepvries.
3. Verwarm de oven tot 200 °C. Snij de rol in plakjes van ± 1 cm en leg de helft op een met bakpapier ­bekleed bakblik.
4. Bak ze in het midden van de oven 10-15 minuten en laat ze op een taartrooster afkoelen.
5. Bak de rest op dezelfde manier.

Per koekje: 75 kcal, 1 g eiwit, 5 g vet (waarvan 2 g verzadigd), 7 g koolhydraten en 1 g voedingsvezel.