De eerste Nederlandse Health Food Wall is geopend door Anouk Snelders in de Kinkerstraat van Amsterdam. Dit is een snackmuur met veganistische, vegetarische en glutenvrije salades en maaltijden.
“Mensen willen hier snel, makkelijk, maar wel gezond en voedzaam eten”, vertelt Anouk. Met een druk op het touchscreen opent een vakje waar een gezonde maaltijd in ligt. Geen frikadel of kroket rolt eruit, maar een bietenburger op quinoabrood, curry kikkererwten met couscous of een noedelsalade met tempeh. “Alle maaltijden zijn koud getest en iedereen vond het superlekker. Thuis kunnen de gerechten nog worden opgewarmd.”
Anouks concept draait om gezondheid, snelheid en gemak voor een betaalbare prijs. De maaltijden zijn wel iets duurder dan een kaassoufflé of hamburger: de kosten liggen tussen de zeven en negen euro, inclusief bestek en een tasje van bio-afbreekbaar materiaal. In de bijhorende lunchroom zijn ook gezonde taarten, muffins, smoothies en dranken te krijgen.
Gat in de markt
Anouk heeft al geruime ervaring met gezonde voeding. Zij studeerde Voeding en Dietiek en werkte in verschillende vegetarische restaurants. “Ik zag een gat in de markt voor een gezonde snackmuur. Mensen willen wel gezond eten, maar vinden het vaak een gedoe om dat zelf te koken of om naar een restaurant te gaan. Bij de supermarkt zijn gezonde maaltijden in opkomst, maar een gezonde snackmuur is er nog niet.”
In de toekomst hoopt de voedingsdeskundige het idee te kunnen franchisen, met de winkel in de Kinkerstraat als flagship store. “Daarna kunnen we uitbreiden naar bedrijven in Amsterdam, of naar Schiphol. En met de juiste investeerder naar Amerika.”
