Zondag: Tofubuideltjes

Gerecht voor 2 personen, bereidingstijd: 30+ minuten. 

Ingrediënten

• Stukje gemberwortel (± 1 cm)
• 100 gram tofu
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel citroensap
• 100 gram wortel
• 1 kleine (rode) ui
• 100 gram broccoli
• 1 eetlepel olie
• 1 eetlepel pijnboompitten
• 4 flensjes of kleine bloemtortilla's
• 3 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
• 4 sprieten bieslook

Bereiding

• Schil het stukje gember en rasp het.
• Snijd de tofu in blokjes.
• Meng de gember met het uitgeperste teentje knoflook en schep dit met het citroensap, peper en een beetje zout door de tofu.
• Maak de groente schoon.
• Snijd de wortel in dunne reepjes, de ui in snippers en de broccoli in kleine roosjes.
• Verwarm de olie in een wok of braadpan en roerbak hierin de tofu bruin. Voeg de groente toe en roerbak de groente in enkele minuten gaar.
• Bak de pijnboompitten op het laatst mee.
• Maak het geheel op smaak met peper en een beetje zout.
• Verwarm de flensjes in een droge koekenpan met een antiaanbaklaag. Strooi de kaas er over en verdeel het tofu-groentemengsel er over.
• Vouw de flensjes dicht als een buideltje en bind ze dicht met een spriet bieslook.