Zondag: rode uiensoep, papillot met zalm en prei, stoofpeertjes met custardsaus

Rode uiensoep

• 300 gram rode uien
• 1 eetlepel olie
• 1 teentje knoflook
• 2 theelepels tomatenpuree
• mespunt paprikapoeder
• tijm
• 4dl (groente) bouillon

Bereiding
1. Maak de uien schoon en snijd ze in halve ringen.
2. Fruit de uienringen in de olie glazig.
3. Voeg peper toe en pers het teentje knoflook er boven uit.
4. Bak de tomatenpuree kort mee.
5. Voeg het parikapoeder, wat tijm en de bouillon toe en breng dit aan de kook.
6. Laat de soep +15 minuten zacht koken.

Menusuggestie
Lekker met als hoofdgerecht de papillot met zalm en prei, snijboontjes en rostikoekjes. De bereiding van dit recept vindt u na dit gerecht.

Extra informatie:
Allergie: voor het gebruik van bouillon raadpleeg uw merkenartikelenlijst of kijk op het etiket.

Voedingswaarden per persoon

Papillot met zalm en prei

Ingrediënten

• 100 gram prei
• 2 moten zalmfilet
• 2 theelepel dille (diepvries of vers)
• 1/2 eetlepel olie

Bereiding:
1. Maak de prei schoon en snijd de groente in smalle ringen.
2. Verdeel de prei over 2 stukken bakpapier of aluminiumfolie.
3. Bestrooi de vis met peper en een beetje zout en leg de zalm op prei.
4. Verdeel de dille over de vis.
5. Druppel er wat olie over en vouw het bakpapier goed dicht.
6. Laat de pakketjes in een stoompan boven kokend water of in een gewone pan met klein bodempje kokend water in 10 minuten gaar worden. 

Menusuggestie
Lekker met sperzieboontjes en aardappelpuree.
Hiervoor heb je nodig

• 400 gram snijbonen
• 10 gram röstirondjes

Voedingswaarden per persoon

Stoofpeertjes met custardsaus

Ingrediënten

• 1 kg stoofperen
• 1 dl rode wijn of bessensap
• 1/2 pijpkaneel
• 1 kruidnagel
• stukje citroenschil
• 50 gram suiker
• 1 eetlepel maïzena
• 2 eetlepels custardpoeder
• 1 eetlepel suiker
• 2,5 dl halvolle melk

Bereiding:
1. Schil de stoofperen.
2. Houd de peertjes heel en laat het steeltje er aan zitten of snijd de peren in vieren en verwijder het klokhuis.
3. Breng de peren met 1 dl water, wijn of het bessensap, de pijpkaneel, de kruidnagel, de citroenschil en de suiker aan de kook.
4. Kook de peertjes in 3-4 uur gaar en rood.
5. Bind het vocht van de peertjes met de met water aangemengde maïzena. Laat de stoofperen afkoelen.
6. Meng de custard met de suiker en een paar lepels van de melk tot een glad papje.
7. Breng de rest van de melk aan de kook en voeg het custardpapje toe.
8. Laat de melk al roerend binden.
9. Laat de custardsaus onder af en toe roeren afkoelen.
10. Geef de custardsaus bij de stoofpeertjes.

Menusugesstie:
Lekker met als hoofdgerecht papillot met zalm en prei, snijboontjes en röstikoekjes.

Voedingswaarden per persoon

Klik hier om terug te gaan naar de andere recepten van het weekmenu