Zondag: geroosterde groente met aardappelen, citroensorbet met appel

Geroosterde groente met aardappelen

Informatie 

• 2 personen
• 30+ minuten
• hoofdgerecht
• Groentegerecht
• Aardappel-, rijst- of pastagerecht

Ingrediënten

• 600 gram vastkokende aardappelen
• Stuk knolselderij
• 200 gram spruitjes
• 1 (rode) ui
• 1 courgette
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• Mespunt tijm

Bereiding

1. Warm de oven voor op 200° C.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
3. Maak de groente schoon.
4. Snijd het stuk knolselderij in blokjes.
5. Halveer eventueel grote spruiten.
6. Kook de aardappelen 10 minuten. Kook de knolselderij en de spruitjes 5 minuten met de aardappelen mee.
7. Snijd de ui in partjes.
8. Halveer de courgette in de lengte en snijd de helften in stukken.
9. Verwijder het vliesje van de knoflook.
10. Giet de aardappelen met de groente af.
11. Meng de aardappelen en de groente met de olie, peper, een beetje zout en de tijm en doe dit in een ovenvaste schaal. Leg de teentjes knoflook er tussen.
12. Laat het gerecht afgedekt (met deksel of aluminiumfolie) in ca. 40 minuten gaar worden.
13. Verwijder eventueel de laatste 10 minuten de deksel of het aluminiumfolie om de aardappelen en de groente te laten kleuren.

Voedingswaarden per persoon

Citroensorbet met appel

Informatie 

• 2 personen
• 0-15 minuten
• nagerecht
• Balansdag

Ingrediënten

• ½ groene appel
• Limoensap
• 150 ml citroensorbetijs
• Poedersuiker

Bereiding

1. Was de halve appel en snijd hem in 2 parten. Schaaf de parten in dunne plakjes en druppel er wat limoensap over.
2. Verdeel de schijfjes appel over 2 bordjes.
3. Schep het ijs er in kleine bolletjes op.
4. Bestuif de randen van de bordjes met poedersuiker.

Voedingswaarden per persoon