Zondag: Gehaktballetjes in groentesaus

Ingrediënten

• Stuk ui
• ½ teentje knoflook
• 8 olijven
• 150 gram rundertartaar
• 1 theelepel ras el hanout
• 2 (rode) uien
• 1 kleine courgette
• 4 tomaten
• 1 eetlepel olie
• Paprikapoeder
• 1 eetlepel tomatenpuree

Bereiding   

• Rasp het stuk ui.
• Pers het teentje knoflook er boven uit.
• Snijd de olijven klein.
• Maak de tartaar aan met het uimengsel, de olijven, de ras el hanout, peper en een beetje zout.
• Vorm er kleine balletjes van en laat ze in de koelkast afgedekt 20 minuten opstijven.
• Maak de groente schoon.
• Snijd de uien ieder in 8 parten, de courgette in halve plakken en de tomaten in parten.
• Bak de gehaktballetjes in de olie bruin.
• Voeg de groente toe met paprikapoeder, de tomatenpuree en een scheutje water.
• Stoof alles in 10 minuten gaar.