Zondag: doperwtjessoep, panzanella, pruimendessert

Doperwtjessoep

Informatie    2 personen
    0-15 minuten
    Voorgerecht

Ingrediënten

• 2 plakjes ontbijtspek
• 1 sjalot of kleine ui
• 150 gram doperwten (diepvries of blik)
• 3 dl kippenbouillon (van tablet)
• Mespunt tijm
• 3 takjes peterselie
• 2 eetlepel zure room

Bereiding

1. Snijd of knip het ontbijtspek in reepjes en bak het langzaam uit.
2. Maak de sjalot schoon en snijd hem klein.
3. Neem de spekreepjes uit de pan en fruit de sjalot zacht in het overgebleven spekvet.
4. Voeg de doperwten toe met de bouillon en wat tijm en kook dit 15 minuten.
5. Pureer de soep in de keukenmachine of met een staafmixer.
6. Breng de soep weer tegen de kook aan en maak hem op smaak met peper.
7. Was de peterselie en knip de takjes klein.
8. Bestrooi de soep met de reepjes spek en de peterselie en schep de zure room er op.

Panzanella

Informatie

• 2 personen
• 0-15 minuten
• Hoofdgerecht
• Balansdag
• Eenpansgerecht

Ingrediënten

• 200 gram kleine tomaten (bijv. tasty tom)
• Stuk komkommer
• ½ rode ui
• 1 geroosterde paprika (pot)
• 2 augurken
• 100 gram gekookte ham
• 200 gram oud volkorenbrood, ongesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• 1-2 eetlepels azijn
• 2 theelepels mosterd
• 10 basilicumblaadjes
• 2 eetlepels kappertjes

Bereiding

1. Maak de groente schoon.
2. Snijd de tomaten in partjes.
3. Halveer de komkommer en verwijder met een lepeltjes het zaad. Snijd de komkommer in boogjes.
4. Snijd de ui in snippers, de paprika in stukjes en de augurken in blokjes.
5. Snijd de ham in reepjes.
6. Snijd het brood in dikke sneden en breek ze in grove stukken.
7. Klop een dressing van de olie, 1 eetlepel water, de azijn, de mosterd en wat peper.
8. Scheur de basilicum in stukjes.
9. Meng alles door elkaar en voeg eventueel nog wat azijn toe.

Pruimendessert

Ingrediënten

• 300 gram pruimen
• 2 bolletjes gember
• 1½ eetlepel suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 dl dikke yoghurt

Informatie

• 2 personen
• 0-15 minuten
• Nagerecht

Bereiding

1. Overgiet de pruimen met kokend water en trek het velletje eraf.
2. Halveer de pruimen en verwijder de pitten.
3. Snijd de gember heel fijn.
4. Schep de gember, de suiker en de vanillesuiker door de pruimen.
5. Geef er wat yoghurt bij.