Zondag: Bretonse garnalensalade

Voorgerecht voor twee personen,
bereidingstijd: 15-30 minuten.

Ingrediënten

• 100 gram peultjes
• 1 bolletje gember
• 2 ansjovisfilets
• 1 sjalot
• 1 eetlepel olie
• 4 eetlepels tomatenketchup
• 100 gram noorse of hollandse garnalen
• Azijn
• Bieslook   

Bereiding

• Maak de peultjes schoon en kook ze in weinig water in enkele minuten gaar.
• Snijd het bolletje gember fijn.
• Snijd de ansjovis in stukjes.
• Snijd het sjalotje klein.
• Verwarm de olie en fruit hierin de sjalot glazig.
• Voeg de gember en de ansjovis toe en laat de stukjes ansjovis smelten. Voeg de tomatenketchup toe en laat de saus afkoelen.
• Schep er de garnalen door en maak het geheel op smaak met peper en eventueel nog wat azijn.
• Verdeel de peultjes over 2 borden en schep de garnalen er op.
• Garneer met wat bieslook.

Voedingswaarden per persoon
	Recept
Energie	155 kcal
Eiwit	10 gram
Koolhydraten	10 gram
Vet	6 gram
Verzadigd vet	1 gram
Vezels	2 gram