Zondag: Artisjok met groene dip

Gerecht voor 2 personen, bereidingstijd: 30+ minuten. 

Ingrediënten

• 2 artisjokken
• Citroensap
• 25 gram waterkers
• 1 eetlepel dille (vers of uit de diepvries)
• 1 theelepel mosterd
• 2 eetlepels yoghurt
• 2 eetlepels zure room

Bereiding

• Was de artisjokken en snijd de steel en ca. 1/3 van de bovenkant af.
• Knip de droge uiteinden van de grote onderste bladen af.
• Kook de artisjokken in ruim water met wat citroensap in 35-40 minuten gaar. Leg er eventueel een schotel op om de artisjokken onder water te houden.
• De artisjok is gaar als een blaadje makkelijk is los te trekken.
• Neem de artisjokken uit het water en laat ze op de kop op een bord uitlekken en afkoelen.
• Was de waterkers en pureer dit met de dille in een keukenmachine of met een staafmixer fijn.
• Klop er de mosterd, de yoghurt en de zure room door.
• Maak de saus op smaak met peper, een beetje zout en eventueel een drup citroensap.
• Verdeel de saus over 2 kleine schaaltjes.
• Trek steeds een blad van de artisjok, doop hem in de saus en zuig het blad uit.
• Verwijder als alle blaadjes op zijn, het hooi. Snijd de artisjokbodem in stukjes en doop ze in de saus.