Zaterdag: Rode linzensoep, gevulde shoarmabroodjes, bramensurprise

Rode linzensoep

Ingrediënten

• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 1 stukje gemberwortel
• ½ kleine groene peper
• 1 eetlepel olie
• 2 theelepels rode currypasta
• 60 gram rode linzen
• 3 dl groentebouillon
• Citroensap
• 4 takjes koriander

Bereiding

1. Maak de ui en de knoflook schoon en snijd dit klein.
2. Schil het stukje gemberwortel en rasp het fijn.
3. Verwijder van de peper de pitjes en snijd de peper fijn.
4. Fruit de ui, de knoflook, de gember en de peper in de olie.
5. Bak de currypasta kort mee tot dit gaat geuren.
6. Voeg de gewassen linzen en de bouillon toe.
7. Laat de soep ca. 30 minuten koken tot de linzen gaar zijn.
8. Maak de soep op smaak met wat citroensap en kleingesneden koriander.

Menusuggestie
Lekker met als hoofdgerecht gevulde shoarmabroodjes en wortelsalade.

Voedingswaarden per persoon
	Recept
Energie	180 kcal
Eiwit	7 gram
Koolhydraten	20 gram
Vet	7 gram
Verzadigd vet	2 gram
Vezels	6 gram

Gevulde shoarmabroodjes

Ingrediënten

• 2 eetlepels slasaus (25% olie)
• 2 eetlepels halfvolle yoghurt
• 1 eetlepel tomatenketchup
• 1 theelepel gembersiroop
• 6 sprieten bieslook, vers
• 1 kleine ui
• ¾ eetlepel vloeibare margarine
• 150 gram vegetarisch rul gehakt of mix
• 1 eetlepel shoarmakruiden
• 4 shoarmabroodjes
• 75 gram sla, alle soorten, rauw zonder dressing

Bereiding

1. Maak een sausje van de slasaus, de yoghurt, de tomatenketchup, de gembersiroop en wat peper.
2. Was de bieslook, knip de sprieten klein en meng ze door het sausje.
3. Maak de ui schoon en snijd hem klein.
4. Fruit de ui in de margarine glazig.
5. Bak de vegetarische mix met de shoarmakruiden hierin rul en gaar.
6. Rooster de shoarmabroodjes in de broodrooster, op de barbecue of onder de grill.
7. Vul ze met wat gemengde sla, de mix en wat van de saus.

Menusuggestie
Lekker met een wortelsalade.

Hiervoor heb je nodig...

• 300 gram wortelen
• 2 eetlepels sinaasappelsap

Voedingswaarden per persoon
	Recept	Menu
Energie	485 kcal	540 kcal
Eiwit	25 gram	25 gram
Koolhydraten	55 gram	65 gram
Vet	15 gram	15 gram
Verzadigd vet	3 gram	3 gram
Vezels	8 gram	10 gram

Bramensurprise

Ingrediënten

• 100 gram bramen
• 2 eetlepel crème de cassis of druivensap
• 4 lange vingers
• 2 dl magere chocoladevla
• 2 toefjes slankroom, 25% vet (spuitbus)

Bereiding

1. Was de bramen en zet ze met de likeur of het druivensap op een koele plaats een uur weg.
2. Verkruimel de lange vingers grof en verdeel ze over 2 glazen coupes.
3. Schep de bramen met het sap erop en schenk de chocoladevla er over. Garneer met een toefje room.

Menusuggestie
Lekker met als hoofdgerecht gevulde shoarmabroodjes en wortelsalade.

Voedingswaarden per persoon
	Recept
Energie	180 kcal
Eiwit	5 gram
Koolhydraten	30 gram
Vet	4 gram
Verzadigd vet	2 gram
Vezels	2 gram