Zaterdag: Reine claudedessert

Dit is een recept voor 2 personen met een bereidingstijd van 30+ minuten.

Ingrediënten

• ½ vanillestokje
• 1 dl dessertwijn of andere zoete wijn
• Mespunt kaneel
• 2 eetlepel grote (sultana)rozijnen
• 500 gram reine claude of andere lekkere pruimen
• ½ zakje vanillesuiker
• ½ dl magere griekse yoghurt

Bereiding

1. Snijd het vanillestokje in de lengte open.
2. Breng de wijn met het vanillestokje en wat kaneel aan de kook.
3. Was de rozijnen en laat ze 10 minuten in de wijn trekken.
4. Ontvel de pruimen, halveer ze en snijd de pit eruit.
5. Warm de pruimen 1 minuut mee in de wijn.
6. Laat dit afkoelen.
7. Schraap de zwarte pitjes uit het vanillestokje en roer het met de vanillesuiker door de wijn.
8. Verwijder het vanillestokje. Laat het mengsel afkoelen.
9. Verdeel het pruimenmengsel over 2 glazen coupes en schep de yoghurt er op.

Menusuggestie
Lekker met als hoofdgerecht courgettesoep met zalm.