Zaterdag: Gepocheerde perziken

Dit is een gerecht voor 2 personen met een bereidingstijd van 15-30 minuten.

Ingrediënten

• 2 grote perziken
• ½ vanillestokje
• 1 dl witte wijn
• 2 eetlepels suiker

Bereiding

• Trek het velletje van de perziken. Dompel ze daarvoor eventueel 20 tellen in kokend water.
• Halveer de perziken en verwijder de pit.
• Snijd het vanillestokje in de lengte open.
• Breng de wijn met het vanillestokje, de suiker en 1 dl water aan de kook. Doe de perzikhelften erin en laat de perziken tegen de kook aan in ca. 10 minuten zacht worden.
• Neem de perziken uit het vocht.
• Kook het vocht op hoog vuur zonder deksel tot de helft in.
• Verwijder het vanillestokje en laat de vloeistof afkoelen.
• Schenk het over de perzikhelften.
• Geef er eventueel een schepje yoghurt bij.

Menusuggestie
Lekker met als hoofdgerecht gazpacho Andalou.