Zaterdag: Gazpacho Andalou

Dit is een gerecht voor 2 personen met een bereidingstijd van 30+ minuten.

Ingrediënten

• 6 sneetjes oud volkorenbrood
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 dl bouillon
• 500 gram tomaten
• 1 kleine gele en 1 kleine groene paprika
• ½ komkommer
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• Azijn
• 50 gram gekookte ham
• 50 gram chorizo of salami

Bereiding

• Snijd 3 sneetjes brood in dobbelsteentje.
• Verwarm de olie in een koekenpan en bak hierin de broodblokjes aan alle kanten bruin.
• Snijd de korst van de rest van het brood en week het brood in de bouillon.
• Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in stukken.
• Maak de rest van de groente schoon.
• Snijd ¼ van de gele en de groene paprika en een stuk komkommer in kleine blokjes.
• Snijd de rest van de groente in stukken.
• Pureer de stukken groente met het brood en de bouillon in een keukenmachine of met een blender fijn.
• Laat dit goed koud worden.
• Maak de soep op smaak met cayennepeper en wat azijn.
• Snijd de ham en de chorizo in blokjes.
• Doe dit in aparte schaaltjes evenals de blokjes paprika, komkommer en brood. Geef dit bij de soep.