Zaterdag: chowder van garnalen, gevulde kruidcakejes

Chowder van garnalen

Informatie

• 2 personen
• 15-30 minuten
• Hoofdgerecht
• Balansdag
• Vlees-, gevogelte of visgerecht
• Eenpansgerecht

Ingrediënten

• 2 plakjes ontbijtspek
• 250 gram aardappelen
• 1 prei
• 1 eetlepel olie
• 3 dl kippenbouillon
• 200 gram gepelde garnalen
• 1 blikje maïskorrels
• ½ rode peper
• ½ dl kookroom light

Bereiding

1. Knip of snijd het ontbijtspek in reepjes. Bak het spek in een soeppan langzaam bruin en knapperig.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
3. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen.
4. Schep de reepjes spek uit de pan. Voeg de olie toe.
5. Fruit hierin de blokjes aardappel en de prei zacht.
6. Voeg de bouillon toe en kook de aardappelen en de prei in ca. 10 minuten gaar.
7. Roer er de helft van de garnalen en de uitgelekte mais door en breng dit weer aan de kook.
8. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine.
9. Maak het stukje peper schoon en snijd het fijn.
10. Roer de stukjes peper, de achtergehouden garnalen en de reepjes spek door de soep.
11. Maak de soep op smaak met de room. 

Gevulde kruidcakejes

Informatie

• 8 personen
• 30+ minuten
• Nagerecht
• Bakrecept

Ingrediënten

• 125 gram bruine basterdsuiker
• 50 gram havermout
• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 eetlepel koekkruiden
• ± 1 dl halfvolle melk
• 4 gedroogde pruimen
• 8 papieren bakvormpjes

Bereiding

1. Warm de oven voor op 170° C.
2. Meng de bruine basterdsuiker met de havermout, het zelfrijzend bakmeel, de koekkruiden en ± 1 dl melk tot een glad deeg.
3. Was de gedroogde pruimen en verwijder de pit.
4. Leg in de papieren bakvormpjes een halve pruim en verdeel het deeg er over.
5. Bak de cakejes midden in de oven in ca. 25 minuten gaar.