Zaterdag: boerenkool-ovenschotel en appel met honing en cranberries

Ingrediënten

• 400 gram diepvriesboerenkool of 600 gram gesneden verse boerenkool
• 600 gram aardappelen
• 1 ui
• 150 gram champignons
• 200 gram mager rundergehakt
• +1,5 dl halfvolle melk
• Nootmuskaat 

Bereiding

1. Ontdooi de boerenkool eventueel en kook de groente in 20 minuten gaar.
2. Schil de aardappelen en kook ze gaar.
3. Maak de ui schoon en snijd hem klein.
4. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
5. Bak het rundergehakt met peper en een beetje zout in een droge pan gaar en rul.
6. Fruit de ui mee glazig.
7. Bak de champignons kort mee.
8. Maak van de gare aardappelen met de hete melk, nootmuskaat, peper en weinig zout een puree.
9. Schep de boerenkool in een ovenvaste schaal en verdeel het gehaktmengsel erover.
10. Dek dit af met de aardappelpuree.
11. Laat er eventueel in een hete oven of onder de grill een bruin korstje op komen.

Voedingswaarden per persoon

Appel met honing en cranberries

• 1 eetlepel gedroogde cranberries
• 2 eetlepels honing
• Mespunt kaneel
• 1.5 dl magere griekse yoghurt
• 2 rode appels   

Bereiding

1. Meng de gedroogde cranberries en de kaneel door de honing.
2. Verdeel de yoghurt over 2 schaaltjes.
3. Was de appels en boor de klokhuizen er uit. Snijd de appels in dunne plakken.
4. Stapel de plakken weer op elkaar op de yoghurt.
5. Druppel de honing er over.

Menusuggestie

Lekker met als hoofdgerecht de boerenkool-ovenschotel

Voedingswaarden per persoon