Zaterdag: aspergesalade, rabarbercompote met aardbeien

Aspergesalade

• 2 personen
• 30+ minuten
• Hoofdgerecht
• Groentegerecht

• 500 gram asperges
• 1 ei
• 2 eetlepels slasaus
• 2 eetlepels zure room
• Azijn
• ½ eetlepel tomatenketchup
• 3 takjes peterselie

1. Schil de asperges en snijd een stukje van de houtige onderkant.
2. Kook de asperges 5 minuten en laat ze in het kookwater afkoelen.
3. Kook het ei hard, pel het en hak het klein.
4. Maak van het gehakte ei met de slasaus, de zure room, wat azijn, de tomatenketchup en wat peper een saus.
5. Was de peterselie en knip het klein. Meng dit door de saus.
6. Snijd de afgekoelde asperges in stukken en meng de saus er door.

Menusuggestie
Lekker met rolletjes ham en gebakken krielaardappeltjes.
Hiervoor heb je nodig...

    8 plakjes achterham
    300 gram krielaardappelen
    1 eetlepel vloeibare margarine

Rabarbercompote met aardbeien

Informatie

• 2 personen
• 30+ minuten
• Nagerecht

Ingrediënten

• 250 gram rabarber
• 150 gram aardbeien
• 1 dl rode vruchtensap of tweedrank tropische mix
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eetlepels halfvolle kwark

Bereiding

1. Was de rabarberstelen en snijd een stukje van de onderkant. Breek het blad en trek eventueel lange draden er mee af. Snijd de rabarber in kleine stukjes.
2. Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd de aardbeien een keer door.
3. Breng de rabarber met de vruchtennectar aan de kook. Kook de rabarber in 5 minuten gaar.
4. Schep de aardbeien met de suiker door de rabarber en laat dit afkoelen.
5. Verdeel de rabarber over 2 schaaltjes en schep er een eetlepel kwark op.

Menusuggestie
Lekker met als hoofdgerecht rolletjes ham, aspergesalade en gebakken krieltjes.