Woensdag: Tartaarballetjes met olijven

Hoofdgerecht voor 2 personen, bereidingstijd: 15-30 minuten.

Ingrediënten

• 5 olijven zonder pit
• 4 takjes koriander
• Stukje ui
• 200 gram tartaar
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels broodkruim of paneermeel
• 1 rode paprika
• ½ blik gepelde tomaten
• Mespunt sambal
• Mespunt gemalen komijn
• 1 dl bouillon
• 1 eetlepel olie

Bereiding

• Snijd de olijven klein.
• Knip de korianderblaadjes klein en snijd het stukje ui in snippers.
• Pers 1 teentje knoflook uit boven het tartaar.
• Maak het tartaar aan met de olijven, de koriander, de ui, het broodkruim, peper en weinig zout.
• Vorm er kleine balletjes van en laat ze in de koelkast opstijven.
• Pureer het andere teentje knoflook met de schoongemaakte paprika en de tomaten met sap in de keukenmachine of blender.
• Roer dit met de sambal en komijn door de bouillon en breng de saus aan de kook.
• Maak de saus op smaak met peper en een beetje zout.
• Bak de tartaarballetjes in de hete olie in ca. 10 minuten gaar en bruin en geef de saus er bij.

Menusuggestie
Lekker met snijbonen en volkorenmacaroni.

Hiervoor heb je nodig...

• 400 gram snijbonen
• 6 opscheplepels volkoren macaroni

Voedingswaarden per persoon
	Recept	Menu
Energie	245 kcal	535 kcal
	1029 kj	2751 kj
Eiwit	25 gram	35 gram
Koolhydraten	10 gram	60 gram
Vet	10 gram	15 gram
Verzadigd vet	3 gram	3 gram
Vezels	3 gram	20 gram