Woensdag: Risotto met gegrilde garnalen

Ingrediënten

• 2 tomaten
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• Ca. 5 dl visbouillon (van tablet)
• 1 eetlepel olijfolie
• 150 gram risottorijst
• 1 theelepel chilipoeder
• 200 gram grote garnalen, (diepvries) ontdooid

Bereiding

• Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Maak de ui en de knoflook schoon en en snijd het klein.
• Breng de bouillon aan de kook.
• Fruit de ui en de knoflook in een braadpan zacht in de olie.
• Voeg de rijst toe en bak de rijst al omscheppend mee tot de korrels glanzen.
• Roer de tomaat en het chilipoeder erdoor en bak alles nog 2 minuten.
• Giet er een deel van de bouillon bij en breng dit aan de kook.
• Giet, als de bouillon is opgenomen er weer een scheut bouillon bij.
• Laat de rijst in ca. 25 minuten gaar worden.
• Verwarm een grillpan of grill en rooster de garnalen in 3-4 minuten gaar.
• Schep de garnalen op de risotto.