Getty Images
Vandaag op het menu: een heerlijke Mexicaanse bonensoep. Met deze maaltijdsoep heeft u binnen 0-15 minuten een groenteboost op tafel staan. Lekker met volkorenbrood.
Ingrediënten
- 1 rode paprika
- 1 dunne prei
- 1 kleine courgette
- 1 ui
- 1 kleine kipfilet
- 1 eetlepel olie
- ½ zakje kruidenmix voor chili con carne
- 100 gram gezeefde tomaten
- ½ l bouillon
- 1 klein blik kidney beans
- 1 klein blikje maïs
Bereiding
- Maak de groente schoon.
- Snijd de paprika in blokjes, de prei in ringen, de courgette in blokjes en de ui in snippers.
- Snijd de kipfilet in blokjes.
- Verwarm de olie en bak hierin de kip bruin.
- Fruit de ui kort mee.
- Voeg de rest van de groente toe met de kruidenmix, de gezeefde tomaten en de bouillon en breng dit aan de kook.
- Kook de soep 10 minuten.
- Voeg de uitgelekte bonen en de maïs toe en kook de soep nog 5 minuten.
- Maak de soep op smaak met peper.
Voedingswaarden per persoon
| Recept | Menu | |
|---|---|---|
| Energie | 365 kcal | 445 kcal |
| Eiwit | 25 gram | 30 gram |
| Koolhydraten | 35 gram | 50 gram |
| Vet | 10 gram | 15 gram |
| Verzadigd vet | 3 gram | 3 gram |
| Vezels | 10 gram | 15 gram |
Bron
- Voedingscentrum