Surinaamse stamppot met wortel, kokos en vegetarische reepjes

Ingrediënten

• 600 gram aardappelen
• 1 ui
• 300 gram winterwortelen
• 2 stengels bleekselderij
• 1½ eetlepel vloeibare margarine
• 150 gram vegetarische roerbakstukjes
• 1 teentje knoflook
• ½ theelepel komijnzaad
• 2 eetlepels kokos
• 1 dl groentebouillon

Bereiding

• Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
• Maak de ui schoon en snijd hem klein.
• Schrap de wortelen en snijd ze in plakken.
• Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in boogjes.
• Kook dit in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
• Verwarm de margarine en bak hierin de vegetarische reepjes bruin.
• Pers het teentje knoflook er boven uit.
• Bak de laatste minuut het komijnzaad en de kokos mee.
• Giet de aardappelen met de groente af. Stamp het wat kleiner.
• Voeg de hete bouillon toe en roer alles door elkaar.
• Schep het gebakken reepjes er op.

Voedingswaarden per persoon

Menu van de Week
Elke donderdag nieuwe recepten voor een hele week gezond en lekker eten in je mail ontvangen? Meld je aan voor de nieuwsbrief van het Voedingscentrum en ontvang het Menu van de Week in je mailbox.