Maandag: Stoofpotje met pikante pompoen

Ingrediënten

• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel korianderzaad
• 1 ui
• 200 gram runderlap
• 1½ eetlepel vloeibare margarine
• 2 eetlepels garam masala
• 1 laurierblad
• 600 gram pompoen
• 1 rode peper   

Bereiding

• Rooster het komijnzaad en het korianderzaad in een droge koekenpan tot het gaat geuren.
• Maak de ui schoon en snijd hem klein.
• Snijd het vlees in repen.
• Bak het vlees in de hete margarine aan alle kanten bruin.
• Bak de ui, de geroosterde specerijen, de garam masala en het kort mee.
• Giet er 2 dl kokend water bij met wat zout en laat het vlees 1 uur zacht sudderen.
• Maak de pompoen schoon.
• Snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Maak de peper schoon. Verwijder de steelaanzet en de pitjes.
• Snijd de peper in ringen.
• Doe de pompoen en de peper bij het vlees en stoof het geheel in 30 minuten verder gaar.

Menu van de Week
Elke donderdag nieuwe recepten voor een hele week gezond en lekker eten in uw mail ontvangen? Meld u aan voor de nieuwsbrief van het Voedingscentrum en ontvang het Menu van de Week in uw mailbox.