Maandag: Linzensoep

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 flinke prei
• 1 gram winterwortel
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel komijnzaad
• 200 gram rode linzen
• 1 klein gedroogd chilipepertje
• 4 dl groentebouillon
• Citroensap
• 4 takjes peterselie

Bereiding

• Maak de groente schoon.
• Snijd de ui en de knoflook in snippers, de prei in ringen en de winterwortel in plakjes.
• Verwarm de olie in een soeppan en verwarm hierin het komijnzaad tot het gaat geuren.
• Fruit de ui en de knoflook kort mee.
• Was de linzen.
• Doe de linzen, het pepertje en de bouillon bij de ui en breng het aan de kook. Kook de linzen 15 minuten.
• Voeg de prei en de wortel toe en kook het geheel in ca. 5 minuten verder gaar.
• Maak de soep op smaak met wat citroensap en kleingesneden peterselie.

Voedingswaarden per persoon

	Recept	Menu
Energie	440 kcal	605 kcal
Eiwit	25 gram	30 gram
Koolhydraten	55 gram	80 gram
Vet	9 gram	10 gram
Verzadigd vet	2 gram	2 gram
Vezels	25 gram	30 gram

 

Menu van de Week
Elke donderdag nieuwe recepten voor een hele week gezond en lekker eten in uw mail ontvangen? Meld u aan voor de nieuwsbrief van het Voedingscentrum en ontvang het Menu van de Week in uw mailbox.