Donderdag: Tofu met sambal en mango

Ingrediënten

• 200 gram tofu
• 1 ui
• 1 rode peper
• ½ mango
• 1 eetlepel olie
• 1-2 theelepels sambal
• 1 dl kokosmelk
• 1-2 eetlepels sojasaus

Bereiding

• Snijd de tofu in blokjes.
• Maak de ui schoon en snijd hem klein.
• Maak de rode peper schoon, verwijder de zaadlijsten en pitjes. Snijd de peper in reepjes.
• Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes van de schil.
• Verwarm de olie en bak hierin de tofu aan alle kanten bruin.
• Bak de ui en wat sambal mee.
• Voeg de reepjes peper, de mango en de kokosmelk toe en laat de saus een paar minuten pruttelen.
• Maak de het gerecht op smaak met eventueel nog wat sambal en wat sojasaus.