Donderdag: Thaise tempékoekjes

Ingrediënten

• 1 sjalotje
• 1 teentje knoflook
• 1 stengel citroengras
• ½ spaanse peper
• Stukje gemberwortel
• 150 gram tempé
• Ca. ½ eetlepel limoensap
• 1 theelepel suiker
• Bloem
• 1½ eetlepel vloeibare margarine

Bereiding

• Maak de sjalot en de knoflook schoon.
• Verwijder van het citroengras het buitenste blad.
• Haal de pitjes uit de peper.
• Schil het stukje gember.
• Pureer de sjalot, de knoflook, het citroengras, de peper en de gember met een staafmixer of in de keukenmachine.
• Breek de tempé in stukken en doe ze bij het mengsel.
• Voeg het limoensap en de suiker toe en pureer dit met elkaar.
• Voeg eventueel wat bloem toe.
• Maak het geheel op smaak met een beetje zout.
• Vorm er 4 schijven van.
• Bak de tempékoekjes in de hete margarine in 6-8 minuten heet en bruin.

Voedingswaarden per persoon