Dinsdag: Marokkaanse vissoep

Ingrediënten

• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 1 kleine aubergine
• 3 rijpe tomaten
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 theelepels ras el hanout
• 150 gram visfilet
• 50 gram garnalen
• 4 takjes koriander

Bereiding

• Maak de groente schoon.
• Snijd de ui en de knoflook in snippers.
• Snijd de aubergine in blokjes en de tomaten in stukken.
• Fruit de ui en de knoflook in de olie zacht.
• Bak de tomatenpuree een minuut mee.
• Voeg de aubergine, de tomaten, de ras-el-hanout en 4 dl water toe.
• Kook de groente in 10 minuten gaar.
• Snijd de vis in blokjes.
• Pureer de soep met een staafmixer fijn.
• Doe terug in de pan en breng weer aan de kook.
• Roer de blokjes vis er door en laat ze in 3 minuten gaar worden.
• Roer op het laatst de garnalen er door.
• Knip de gewassen koriander klein en strooi over de soep.
• Geef er eventueel een stukje brood bij.
• Ras el hanout is een specerijenmengsel en verkrijgbaar bij sommige supermarkten, Marokkaanse en Turkse winkels.

Voedingswaarden per persoon