Dinsdag: Gouden taart met citrussiroop

Ingrediënten

• 1 springvorm doorsnee 20 cm: 12 puntjes
• 2 handsinaasappels en 1 perssinaasappel
• 2 citroenen
• 3 eetlepels vloeibare margarine
• 75 gram suiker
• 3 dl halfvolle yoghurt
• 300 gram griesmeel
• ½ theelepel natriumbicarbonaat (zuiveringszout, bak- of dubbelkoolzure soda; verkrijgbaar bij natuurwinkels)
• ½ theelepel kurkuma (geelwortel)
• 250 gram suiker
• 1 theelepel oranjebloesemwater (turkse winkel, toko)
• 1 eetlepel gepelde, ongezouten pistachenootjes
• 1 eetlepel geschaafde amandelen

Bereiding

• Schil de handsinaasappels dik en snijd de partjes uit de vliezen. Vang het sap op.
• Bewaar de partjes voor garnering. Pers de andere sinaasappel uit.
• Boen de citroenen goed schoon en rasp de buitenkant van de schil er af. Pers de citroenen uit.
• Bestrijk de springvorm dun met een beetje van de margarine.
• Warm de oven voor op 180° C.
• Roer de rest van de margarine en de 75 gram suiker door elkaar.
• Klop er de yoghurt, de geraspte citroenschil en de helft van het citroensap door.
• Meng het griesmeel met het natriumbicarbonaat en de kurkuma.
• Roer het yoghurtmengsel er door.
• Doe het beslag in de vorm en bak de taart in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.
• Maak ondertussen een suikersiroop door 2½ dl water met de 250 gram suiker aan de kook te laten komen.
• Laat de suiker oplossen en kook de siroop 2 minuten.
• Roer er de rest van het citroensap, het sinaasappelsap en het oranjebloesemwater door.
• Houd 1 dl citrussiroop achter om aan tafel te gebruiken.
• Neem de rand van de nog hete taart en schuif de taart van de bodem op een grote schaal.
• Giet er direct een deel van de citrussiroop over.
• Laat de taart afkoelen en lepel er steeds wat van de siroop over tot de taart helemaal is verzadigd.
• Hak de pistachenootjes grof.
• Rooster in een droge koekenpan de amandelen goudbruin.
• Snijd de taart in puntjes en garneer met de partjes sinaasappel.
• Strooi er de gehakte pistachenootjes en de amandelen over.
• Geef de rest van de citrussiroop in een kannetje er bij.

Voedingswaarden per persoon