Balansdag: viscurry met tomaat

Viscurry met tomaat

• 1 ui
• 1 eetlepel rode currypasta
• 1 eetlepel olie
• ½ pak passata di pomodori (gezeefde tomaten)
• 150 gram koolvis
• 2 tomaten
• 50 gram garnalen
• 4 takjes koriander of peterselie

• 2 personen
• 0-15 minuten
• Hoofdgerecht
• Balansdag
• Vlees-, gevogelte of visgerecht

1. Maak de ui schoon en snijd hem klein.
2. Fruit de ui en de currypasta kort in de olie.
3. Voeg de passata toe en kook dit een paar minuten.
4. Snijd de vis in stukjes.
5. Was de tomaten en snijd ze in parten.
6. Laat de vis in enkele minuten in de saus gaar worden.
7. Schep er de parten tomaat en de garnalen door en warm het geheel goed door.
8. Strooi er klein geknipte koriander of peterselie over.